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ホンチャン（本物）という名の希少な紅鮭
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漁獲量が少ない幻のホンチャン
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切り身10切れ入り
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ホンチャンとは、北洋沖で獲れた極上の鮭を船内ですぐに内臓を取り出した後、塩をして「山漬け」したものを言います。「山漬け」とは、塩をした鮭を船内で何段にも重ねて適度の塩味に慣れさせる漬け方です。この山漬けのおかげで、ホンチャンには他に無いコクが出ます。
しかし、年々漁獲量が減っており、今ではホンチャンは希少になりつつあります。
※ ちなみに丘に上げてから山漬けにしても「ホンチャン」とは呼べません。
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サクサクと香ばしい鮭のステーキ
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切り身をそのまま焼くとホンチャンの極上ステーキのできあがり！もちろん味付けは何も必要ありません。
とにかく香ばしい！表面はサクサクしていて噛んでいるとほのかな甘みを感じます。この甘みと本来の塩味が絶妙のバランス。
全体的に味がしっかりとしていてコクのある奥深い味わい。間違いなく食事の主役になるでしょう。
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やまげん田村商店の3大人気鮭
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 写真左下から
脂身の旨みが特徴の「トキシラズ」、
中央はやわらかくムニエルにも向く「大スケ」、
左上が焼くとサクサクと香ばしい「ホンチャン」
となります。
3者3様の味わいがあるので食べ比べると楽しいですよ。
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鮭の栄養素
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鮭は、良質のたんぱく質が豊富です。良質の脂質であるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA
（エイコサペンタエン酸）も多く含まれており、学習・記憶能力に良いとされています。また、骨を丈夫にするミネラル分や、抗酸化作用のあるビタミンE・ビタミンB2も多く含まれるので、生活習慣病や老化防止に効果が期待できます。
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容量は約900g。
ビニールパックに入れて冷凍でお届けします。
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- 商品名：
- 【やまげん特選】地物紅鮭（ホンチャン） 10切れ入 900g
- 生産者・ブランド名 ：
- 和商市場「やまげん田村商店」
- 生産者・ブランド情報 ：
- 釧路の台所・和商市場で、職人・田村元が釧路港に水揚げされた海の幸から目に適ったものだけを 厳選してお客様に提供しているのが「やまげん田村商店」です。品質にこだわった自家製いくらの醤油漬けはやまげん田村商店の名物！ 釧路の"至福の味"を新鮮なまま直送します！
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- 商品説明 ：
- やまげんが選び抜いた極上紅鮭（ホンチャン）。ホンチャンとは、北洋沖で獲れた極上の鮭を船内ですぐに内臓を取り出した後、塩をして「山漬け」したものを言います。「山漬け」とは、塩をした鮭を船内で何段にも重ねて適度の塩味に慣れさせる漬け方です。この山漬けのおかげで、ホンチャンには他に無いコクが出ます。
販売価格
4,800円
（税込・送料別）
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