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1612年にカプチン派の修道士によって創立され、「ワインの小川（Bach） 」という意味の名前を持つこのドメーヌは、1898年にファレール家の所有となり、アルザスＡＯＣの認可に力を尽くした2代目テオ・ファレ−ル氏に引き継がました。彼の亡き後は1979年からコレット夫人と２人の娘さんという３人の女性によって運営されています。
現在は長女のカトリーヌさんがドメーヌ運営全般、次女のローランスさんが栽培・醸造を担当しています。 |
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「夫の亡き後、彼の家族が代々慈しんで育ててきた最上級のワインを継ぐ事は、私の使命でした」と語るコレット夫人。
シュロスベルグ、フュルステンテュム、マンブールという３つのグラン・クリュを中心に、 所有する27ヘクタールの畑から生まれるワインはナチュラルな果実味と繊細な味わいで、『クラスマン』で３ツ星、『ワイン・アドヴォケイト』で５ツ星と、共に最高ランクに評価され、その名を世界にとどろかせています。 | |
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| より質の高い、テロワールを活かしたワインを求め、ブドウの栽培には1998年より一部ビオディナミを導入し、2005年ヴィンテージから全面実施。除草剤、化学農薬、浸透性農薬は一切使用せず、アルザスの認定産量を大幅に下回る産量に抑え、最適な熟成時期に手摘みで収穫。辛口ワインでも貴腐ブドウを使用することで、香りに複雑さや骨格が強化されいます。 | | | |
| 醸造面では、継続的に注意を払いつつも、介入は最低限に抑え、個々のブドウやテロワールの表現を最優先。やさしくゆっくり圧搾し、 1500〜6000リットルの伝統的なオーク材の古樽にて天然酵母で発酵。ゆっくりと長く発酵させることでワインの複雑味や深みが増すため、リースリングの発酵は、最も長くて翌年の夏頃まで続くこともあるそうです。 | | |
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醸造を担当のローランスさんは、化学工学士やMBAを取得後、醸造学を学び、1993年に醸造所に戻って母からワインの造り手としての全責任を引き継ぎました。
『ワイン・アドヴォケイト』では、「ローランスがドメーヌに戻ってからワインの品質がより一層高まった」、『クラスマン』でも、「まだ若いローランスがブドウ栽培とワイン醸造を向上させた。ローランスの最大の強みは、ほとんど間違えることがない勘で、各ブドウ畑の区画の特徴と各ヴィンテージの本質を合わせられることである」と、各誌で大絶賛を受けており、『ワイナート15号』にもアルザスを代表する造り手として大きく取り上げられています。
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