ブリューレロック:ビオワインとオーガニック食材専門店 Wine-net BIO-【アルカモール】

■ドメーヌ　プリューレロック

1989年に設立されたニュイサンジョルジュに本拠を構え、ブルゴーニュでは比較的新しいドメーヌでありながら瞬く間にプレミアが付くほどになったドメーヌです。

当主のアンリ・フレデリック・ロック氏はあのマダム・ルロワの甥っ子、アンリ・ルロワ氏の孫にあたり、また1992年からDRCの共同経営者というのはブルゴーニュ好きの方には有名な話。

まさにブルゴーニュの世界のサラブレッドです。

■自然派農法とラベルのロゴ

じつはロック氏は古文書を研究し700年以上前にシトー派の修道士が行っていたブドウ栽培・醸造方法を復活させ、今では自然派ワインの代表格の1人となっています。

ロック氏曰く、このビオディナミと呼ばれる自然派の農法は「微生物を活性化させることにより肥沃な土壌を維持し、宇宙の摂理との調和を目指した栽培方法だ」とのことです。

また、ラベルに描かれている独特のロゴはエジプトのある古文書に由来しています。

左側にある緑色の包丁を立てたような模様はブドウの木、下に描かれている３つの赤い丸はブドウの実、右上の黄色い楕円は神、その下の黄色い楕円は人を表しているという。自然（神）と人間の両方の力によってワインを作り出すというロック氏の考えがこの独特のロゴからも窺えます。

■ブドウ畑と醸造

「ワインの品質の8割はブドウで決まる！」というロック氏の考えのもと、最高のブドウを作るべく肥料にも有機肥料をわずかに使い当然除草剤、化学肥料なども一切使用しない有機無農薬栽培を実践し、収穫はもちろん全て手摘み。

そして丁寧に手摘みされたブドウは厳しい選果を経て醸造へと向かいます。

（モノポールで所有するクロ　デ　コルヴェの畑）

醸造に関しても、まさに自然で伝統的手法を頑なに貫いています。まず収穫したブドウは選果をした後に房をそのまま丸ごと発酵槽に入れます。そして発酵は木樽を使い全て自然酵母のみを用いて行います。また驚くべきことに、醸しは今なお人の足でブドウを潰して行うという古来からのワイン造りにこだわり、澱引きもせずノン・フィルターで瓶詰めをします。

さらにこの間、酸化防止剤のSO2も一切添加しないというまさに伝統的な手法をここでも厳格なまでに貫いています。（SO２は醸造の過程で自然と発生して来ることもあるので、あくまでもここでは人為的に添加はしていないということです。）

また、熟成に使用する樽の材木は、ロック氏が共同経営者にもなっているロマネ・コンティ社（DRC）が50年以上も前に伐採前の木を買い付けてあったものを協同で使用している物も多いとのこと。

　■　Nuits-Saint-Georges 1er

Clos des Corvees　1998　Domaine Prieure Roch

（商品番号：24101）

ニュイサンジョルジュプリミエクリュ

クロデコルヴェプリューレロック

ドメーヌ　プリューレ・ロックが単独所有するモノポールでロック氏が一番愛している畑でもあります。

少し黒みがかった色が残る、紅茶の葉のような色合い。熟成しをしはじめているノンフィルターらしく、一直線ではない混じり気のある深い容貌です。

初めにタンニンをざらっと感じますが、すぐに打ち解け、趣ある味わいの梅や野苺のジャムがじんわりと。そしてシナモンに近いドライなスパイシーなニュアンス、カカオを思わせる香りと味わいもやってきます。時間が経つ毎に少しずつ果実味が強くなり、落ち着いたとはいえまだまだ生命力を感じさせる味わい。しかしどことなく穏やかで、時間をゆっくりと流れさせてくれる魅力はとても不思議です。

正直、もう少し寝かせておくほうがいいかとも思いますが、これから数年間、１本ずつ開けてみて、変化を楽しみたいとも思わせてくれます。

オーガニックとロハスのショッピングモール「アルカモール」