カステラーレ・ディ・カステリーナ:ビオワインとオーガニック食材専門店 Wine-net BIO-【アルカモール】

ビジネス雑誌出版社のオーナーも努めるパオロ・パネラーイ氏がオーナーの、小さいながらも世界中のワイン雑誌で絶賛されているイタリア・キャンティ・クラッシコの造り手「カステラーレ・ディ・カステリーナ」。あのロバート・パーカー氏に「エレガントなキャンティの模範！」と言わしめた上品さは、他のキャンティとは一線を画す逸品です。そして、なんとカステラーレのキャンティに魅せられたフランス・メドックの第1級、ＣＨラフィットロートシルトがカステラーレと共に2000年よりジョイントベンチャーを開始しました！そして、毎年ラベルには絶滅の危機に瀕している鳥が描かれており、農薬に反対する立場を表現しています。そんな鳥たちが描かれている愛らしくかわいいラベルもこのワインの魅力のひとつです♪

カステラーレの2つの哲学

1つ目のこだわり
有機栽培

このワイナリーのポリシーには感嘆させられるものがあります。「自然と共存」をコンセプトに掲げ、農薬、化学肥料を使用しない有機栽培で、ぶどうを育てています。

ラベルに絶滅の危機にある鳥を描いているのも、カステラーレのポリシーである「自然との共存」という願いを込めています。

2つ目のこだわり
サンジョベーゼの起源
サンジョベート種！

カステラーレでは、伝統的なぶどう在来品種（サンジョベート、カナイオーロ、ブラックマルヴァージア）と外来品種（カベルネソーヴィニョン、メルロー）を混ぜて使いません。キャンティは、在来品種のみで造られ、カステラーレのこだわりであるサンジョベートを主体に使用しています。

サンジョベートは、一般的なサンジョベーゼの起源で、ぶどうの粒が小さく、ポリフェノールなどのエキス分が高いのが特徴です。しかし、生産性の高いサンジョベーゼは一般的に普及していますが、サンジョベートはわずかに２，３ワイナリーでしか使用されていません。それでもカステラーレは質の高いこの品種にこだわって高品質なワインを造りだしているのです。

オーガニックとロハスのショッピングモール「アルカモール」