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　アラン・アザール氏
ル・クロの石塀の前にて

ビオディナミ新星として注目されている小さなワイナリー『レ　シャン　ド　ラベイ』に訪れました！

■ 小さな村の注目ワイナリー　■

ブルゴーニュ地方、サントネーから約5km南西の山間部の小さな村にある生産者『シャン・ド・ラベイ』。このあたりは標高300～400ｍという標高の高い丘陵地で、起伏のきつい斜面にぶどう畑が広がります。

2000年から認められた新しいAOC、コート・デュ・クショワ。まだ日本にもほとんど輸入されておらず、知名度もありません。
オーナーのアザール氏は昔モンペリエでソムリエとして、またパリではワインショップで働いていた経験を持ち、消費者に接する仕事を通して「テロワールを表現するワイン」「自然なワイン」「本物のワイン」を作りたいと思うようになりました。

　■ 見つけた聖地

探し回った甲斐があって、化学物質を使っていない素晴らしい土地を借りることができ、ここでワイナリーとして自然に囲まれた新たな人生をスタートさせました。

コート・ドールの銘醸地区からは離れていますが、その畑に立ってみると、日照に優れる斜面といい、豊かな自然といい、素晴らしい立地条件にびっくりさせられました！

夏、ブドウと雑草を競合させた生育をさ
せる為、収穫量は自然と抑えられます。
炎天下の保水にも効果を発揮します。

冬でも雑草がびっしりと生え、
足にふっくらした感触が伝わる程。

　■ 畑の特徴

近隣の畑との違いも歴然！ここの畑だけにバッタが生息していたり、他の畑の葉が大きくダークグリーンなのに対し、小さくライトグリーンの葉。葉が大きいとブドウが生育しすぎてしまうのだといいます。

5ヘクタールの畑は南向きの斜面に大きく広がる粘土石灰質土壌。非常に優れた日照条件を満たしています。ピノノワールの平均樹齢は30年です。

　■ テロワールの実力を引き出す

『ビオロジック』と『ビオディナミ』を取り入れて自然で土壌を表現する丁寧なワインを造っています。プレパラシオン2種類は自ら造り出しています。

1998年にビオロジックを実施し、結果は良好、翌年ビオロジックの認定機関「エコセール」を取得しましたが、アザール氏は「徐々に拡張する畑がエコセールではない」ということで、ラベル上にあえてそれを名のっていません。

ブルゴーニュでこのバギーを
使用しているのは、たった2ヶ所。

　■ ドメーヌ・ルロワにしかない農機具

ビオディナミで認められている肥料でさえ極力使わない農業をしていますが、そうは言っても最低限の機具は必要です。ここではトラクターの重さで表土を踏み固めない為に、バギータイプ（三輪車のオートバイ）を使った小型の農機具で作業を行なっています。

ブルゴーニュでは、アザールさん以外では、ドメーヌ・ルロワだけしか使っていない機械と聞くと、畑に相当注意を払った栽培をしているのが伺えます。

■ 信念と人柄

彼は、素晴らしい畑の特徴である「テロワール」を最大限発揮させるには、ビオディナミ農法が最善の方法だと信じています。

まだワイン造りを始めて9年目ですが、自分が目指すワインのイメージがしっかりできているのが伝わってきます。肩の力が抜けているせいか、本人の生き方が自然体で、話を聞いていても力まずに柔らかいタッチで会話が進みました。

ワインへの情熱にあふれていて、そのこだわりはビオディナミに留まりません。

アザールさんは５児のパパ！笑顔の絶えない優しい人で、セラーに寝かされたワインコレクションを見ると相当なワイン好きなのだと分かります。

すべてが手摘みで、ノンフィルターであることなど、信念に基づいたワイン造りから生み出させるワイン達は力強く、優しい人柄をそのまま感じる素晴らしいワインです！

AOCコート・デュ・クショワ　ル・クロ 2003

【ワイン説明】
石塀に囲まれた1haの区画で、1株に8芽だけ残す短い剪定、選果しながらの手摘み、100％除梗と、最大限に手間をかけて造りだします。伝統的な木製発酵槽「トロンコニック」式のタンクで、エキス分が出過ぎないように発酵温度を低めに管理しながら野生酵母で発酵。
2003年はさらに凝縮度が高くなり、マセラシオン期間はあえて短く6日間にしました。60％新樽、1年樽40％を使い、13ヶ月熟成しています。

【テイスティングコメント】
丁寧な醸造・熟成が如実に表現されています。ノンフィルターの爆発的な濃縮感、果実味が異常なほどあるのにもかかわらず、きっちりと繊細なピノノワールの上品さも引き出していて、バランスも絶妙！とてもマイナーなAOCのワインとは思えない、長期熟成型の偉大なピノノワールです！

もっとも凝縮感のある
スタッフイチオシワインです。

AOCブルゴーニュ　ブルゴーニュ・ルージュ 2003

【ワイン説明】
南東～南向きの斜面のブドウを使用しており、もちろん他のワインと同じく、短い剪定と手摘みにこだわります。
木製の「トロンコニック」槽及びタンク発酵。50％新樽使用、ノンフィルターのピノノワール。

【テイスティングコメント】
非常に強いルビー色、チェリーやプラムの香りに少し複雑さが加わっていて、果実と樽香が旨く溶けあった濃厚な味です。
ボリューム感と長い余韻はこの価格帯では信じられないレベルの高さです！

AOCコート・デュ・クショワ　レ・ヴィニュ・マルタン 2003

【ワイン説明】
朝日があたる南南東向きで日照に優れた斜面にある0.8haの区画です。天然酵母で6日間発酵し「トリンコニック」槽を使用。マセラシオンはピジャージュを控えました。
12ヶ月の50％新樽、1年樽50％での熟成です。ただでさえ小さな区画なのに、2003年の非常に少ない収穫量でさらに貴重なワインとなりました。

【テイスティングコメント】
他のワイン同様、澱下げ、フィルター無しの味わい深い果実味は、その丁寧なワイン造りを充分に語ってくれます。
ル・クロと比べるとやや酸がひかえめなので、今楽しむのに適した凝縮感溢れるワインです。