添加物用語辞典 - オーガニックとロハスのショッピングモール「アルカモール」

水や脂肪分の分離防止。
ハムやソーセージの水・脂肪分の分離を防止する目的で使用されます。体に悪い影響はないと言われていますが、アレルギー体質の人は注意が必要と言われています。

関連語句

乳化安定剤(カゼインNa)