食品衛生法の規定で食品に使用された添加物はすべて表示しなければならないと決められています。添加物には天然のものと化学合成のものとあり、主に下記の目的で等で使用されています。①食品の加工や製造②食品の栄養強化③食品の保存や変質を防ぐ目的④食品の装飾、おいしそうに見せる添加物を使わなければ作ることが出来ない食品も数多くあり、できるだけ食品添加物を使用しないようにすることと、どうしても使用しなければならない場合はその添加物の正しい知識を理解して頂くために、使用目的やよく使用される食品などをまとめました。