らぶらぶわいんのVinosity

ワイン会あれこれ

Mon, 12 Feb 2007 17:53:33 +0900

先日、とあるワイン会に参加しました。
私の中での“ワイン会”というと、ワインを数本持ち寄って（または店に用意してもらって）、料理やオードブルと合わせながら楽しむもの。ごく一般的なイメージかなぁと思います。
参加した“とあるワイン会”は、ちょっと趣向が変わっていて、毎回食材にテーマがあり、これに主催者でもある酒屋の店主がワインを提供し、シェフはテーマに沿ってワインにマリアージュする料理を提供するもの。私を含め参加者の立場としては、表現がアレですが事の成り行きを素直に楽しめば良い訳で、これほど楽しく肩が凝らないワイン会はないのではと思います。この日のテーマは「美味しい旬の食材とワイン」。

当日供されたワインは次の４本。ロワール１本を除いて全て南仏ワイン。

２００５バンドール・ロゼ（ドメーヌ・タンピエ）
２００２トゥーレーヌ・ブラン“バヴァルデ”（ドメーヌ・ド・ラ・ブアヌリー）
１９９０シャトーヌフ・デュ・パプ（クロ・サンタンドレ）
１９７８コート・ロティ（ヴァロア）

これに供されたシェフ渾身の料理は次のメニュ

三陸産　生牡蠣赤ワインのビネグル
北海道様似町より生鹿ロース肉のカルパチョ
ムール貝のマニエール
グルヌイユ（蛙モモ肉）のブルギニョン
スズキのポワレカブのソース
豚肉とリ・ド・アニョー（仔羊の喉肉）のクレピーヌポルト酒のソース

ワイン会はワインなどのテーマを変えることで毎回変化をつけることは可能ですが、このワイン会のようにテーマとワインと料理がそれぞれの思惑でそれぞれ最高のパフォーマンスを見せるのは非常に楽しい。後から料理やワインの意図を聞くと、なるほどなぁと感心します。ある意味ワインも料理もプロ同士の“対決”なわけで、ワイン然り、食材然り知識に乏しい私としては毎回非常に勉強にもなるワイン会でもあります。

こうしたワクワクするワイン会を、自分なりにやってみたいなぁと思う今日この頃。

ワイン価格の上昇は適正か～カリュド・ラフィット２０００編

Thu, 4 May 2006 00:27:21 +0900

今日は深夜にカリュアド２０００を開けました。本来は開ける予定ではなかったワインなのですが。
経緯を説明しますと、ネットでワインを検索していたところ、たまたまカリュアドの２０００年ものが目に付きまして、価格を見ると何と約９，０００円～１３，０００円ではないですか。

同ワインは、リリース直後に４，０００円台で手に入れた銘柄で、約２倍以上の高騰ぶりに驚き（とはいってもワインの世界ではよくあることですが）、価格上昇に見合ったワインに成長しているのかなぁと思い立ったわけです。

香りはいかにもボルドーらしいカシスなど黒系果実の香りやシダ香がむんむん。色は赤黒＋紫といったところで艶やか。
ところが、口に含むと意外に固いのです。果実は広がりを見せる前にタンニンとともに喉を通り抜けていく感じ。酸はしっかりしていて、それは好ましいことですが、いかんせん果実が十分に感じられないため、どこか無骨なリオハのワイン（個
人的な印象です）のニュアンスを思い出しました。

実は約２年前にも飲んでいましたが、閉じたとまではいきませんが、随分と奥行きがなくなったなぁという感じで、これはボトル差なのでしょうか。
それでもタンニンの質はかなりのもので、いわゆるグランヴァンと呼ばれるそれと同じニュアンスを感じるコクがあります。
ワインは果実味の美味さを感じたい私としては、今回のボトルは前回ほどの感動はありませんでしたが、それは贅沢な意見であるかもしれないことを申し添えておきます。

明日も続きを飲みますので良い変化に期待します。
現時点では、価格の高騰に見合うかはかなり疑問です。

ワインは年数を重ねて熟成したものは、その期間にかかる保存などのコストがかかると思われますから、それなりに価格が上がることは仕方ないと思いますが、約２年で２倍というのはどんなものかなぁと考えた試飲でした。

２００５年ボルドープリムールの動向！？

Mon, 1 May 2006 23:21:41 +0900

毎年５月に差しかかると、おおよそ固まってきたボルドープリムールの情報が聞こえてきます。２００６年に販売されるプリムールは２００５年もの。
降雨量が少なく、暑過ぎない好天に恵まれた２００５年の気候は、収穫時からグレートビンテージになるのではとの情報が錯綜していました。

さて、ワイン・アドヴォケイトの最新号で、ワイン評論家のロバート・パーカーJr氏による２００５年ものの評価が発表されました。
同誌によると、ワインの傾向としては２０００年ものと類似しているとのことで、ボルドーの右岸・左岸を合わせて９本のワインが１００点級の評価を得たようです。
ラトゥール（９８～１００点）、マルゴー（９６～１００点）、オー・ブリオン（９６～１００点）、パプ・クレマン（９６～１００点）、オーゾンヌ（９６～１００点）、パヴィ（９８～１００点）、パヴィ・デセス（９６～１００点）、ペトリュス（９６～１００点）、トロロン・モンド（９６～１００点）

気になる価格ですが、日本での２０００年ものの初値は約２０，０００円、その後わずか数か月で３０，０００円を越えました。記憶に新しい２００３年ものは終始３０，０００円台でした。２００５年物もおそらく３０，０００円を越えるでしょう。４０，０００円台の可能性も十分ありますね。

気になる銘柄としてはパプ・クレマン、トロロン・モンドでしょうか。いずれも各アペラシオンでは地味な存在で華々しい脚光を浴びることが少ないですが、今回の評価で価格も跳ね上がることでしょう。とはいえ、さすがに１級シャトーは真正面からは手が出ないので、この２つは２００５年の最高峰といわれる所以を検証する銘柄として、何としても手に入れたいところです。

ワインの飲み方①

Tue, 28 Feb 2006 22:13:03 +0900

欲しいワインが気軽に手に入る時代。今日ワインは日本の家庭に普及してきたと感じる。ワイン愛好家でなくとも、「今やワインが食卓に欠かせない」というひとも多いのでは。にわかでなく本当にワインが日本の文化として浸透しているかは別として、ワインを身近に感じる人が増えたことは喜ぶべきことと思う。

ところで、ワイン好きにとって理想的なワインを飲むペース（周期）はどのくらいでしょうか。シュチュエーションによるので、無理にワインを飲む必要はない！という意見は別として、やはり毎日ワインを飲めればそれに越したことはなく、理想的でしょう。
では、毎日飲むとなると、一日一本なのでしょうか、それとも数日かけて一本なのでしょうか。私は数日かけて一本です。ワインと最高のマリアージュをみせる料理がそろったレストランやワイン会なら、仲間や雰囲気もあってワインも進むでしょうが、自宅でフランス料理を食べることが出来る人は少数でしょうし、相方が一滴も飲めないとなると、ワインと一人で付き合うことになります。また、一日一本のワインを消費するとなると、一本にかける金額も問題となってきます。美味いワイン＝高いワインという式は成り立ちませんが、単純にそう考えれば、一本１，５００円で計算すると、一月約４５，０００円になります。同じ４５，０００を使うなら、私はすこしでも美味しいワインを飲みたい。そして時間をかけて飲むことによる味わいの変化も愉しみたい。たとえば３，０００円（但し美味しい）のワインを１５本買うほうを選びます。

それに、仕事をしていて遅く帰ってきてフルボトルをあける時間も無いですしね。つまりは、生活のリズムや自分を取り巻く環境、そしてコストなどなど…さまざまな要素を勘案して自分にあったワインライフを送るということですね。そういった意味で、私は自分にあった身の丈のワインライフを送っています（＾＾）

安くて美味しいワインを買わなければいけない。美味くても高いワインはだめだ。といったことだけでは、ワインライフの根底にあるワイン選びは成り立たないと改めて考えます。人それぞれのワインライフ、それぞれがきら星ですね。

「無振動」って簡単に言うけれど＾＾；　ペルチェ式冷却ワインセラー

Wed, 22 Feb 2006 22:48:10 +0900

皆さんは「ペルチェ式冷却」なんて言葉を聞いたことはありませんか？
心当たりがないかたは、ホテルや旅館の客室で、音も振動も聞こえない小型の冷蔵庫を見たことはありませんか？そうそう、あのあんまり冷えない冷蔵庫です＾＾；。

ホテル客室の冷蔵庫や車載用クーラーボックス、そして今時では温度変化や振動を最も嫌うワインセラーに使われる「ペルチェ式冷却」。簡単に言えば、電流を流すと熱が奪われるシステムのことで、コンプレッサーなどを使用しないため無振動での冷却が実現するのです。

ペルチェ式冷却は、１８３４年にフランスの科学者ペルチェが発見したもので、２種類の金属（アンチモン、ビスマス）を接合して直流電流を流すと、アンチモン→ビスマスの接合部分では発熱し、ビスマス→アンチモンの接合部分では吸熱します。この配列を交互にいくつも直列で接続し、大型冷蔵庫大のワインセラーにも応用しているのです（ちなみに電流の向きを逆にすれば吸熱部と発熱部も入れ替わります）。また、温度の幅を広げたい時は、モジュールを厚くすればよく、構造はいたって簡単。冷媒を必要としないので、ペルチェ配列のモジュールと直流電源があればOKなんです。高精度の温度制御が可能で、可動部分が一切ありません。シンプル・イズ・ベスト。難点をあげれば、消費電力に対して冷却効率があまりよくないことでしょうか。これはコンプレッサー方式などに分があります。

但し、ペルチェ式は値段が高く、電磁波が・・・なんて説もあります。

ともあれ、ワイン愛好家なら一家に一台はほしいワインセラー。あらためて構造が分かったところで、どれにするか悩んでみるのも楽しいものです＾＾。まずは手に入る値段のもので試してみるのもよいのではないでしょうか＾＾。

	フォルスタージャパン　ホームセラーＷＢ－５８商品番号：123064 生産国(産地)：日本容量：単品価格￥79,800(税込) ※　2006年02月22日時点の価格です。

聖ヴァンサンが眠るワイン

Sat, 18 Feb 2006 00:58:49 +0900

フランスボルドーのグラーヴに、知る人ぞ知る偉大なワイン、そして逸話が残るワインがあります。ボルドー市の中心から国道６５０号線で約４キロほど離れた位置。国道を挟んでかの１級シャトー「シャトー・オーブリオン」の向かいにある「シャトーラ・ミッション・オーブリオン」。その始まりが１７世紀といわれるシャトーラ・ミッション・オーブリオンは、ワインの守護神・聖ヴァンサンを象徴としていることでも有名なシャトーです。

～かつて聖者ヴァンサンは、天上で喉が渇くたびに、フランス各地に点在する偉大なワインの味を思い出していました。とうとう我慢が出来なくなった聖ヴァンサンは、地上の葡萄園の視察をするため下界に戻してほしいと天使に頼みます。天使は、天上に戻る時間を約束することを条件に、その願いを聞き入れました。
ところが、聖ヴァンサンは、各蔵を巡ってはワインを味わうのに夢中になリ、約束の時間がきてしまいます。約束の時間が過ぎても戻らない聖ヴァンサンを探しに、天使は下界を探します。そして、すっかり酔いつぶれ、正体を失った聖ヴァンサンを見つけます。そこはシャトーラ・ミッション・オーブリオンの蔵でした。聖ヴァンサンは、シャトーラ・ミッション・オーブリオンを訪れた際、修道士たちの熱烈なもてなしを受け、酔いつぶれてしまったのです。天使は、聖ヴァンサンを連れて帰りたいのはやまやまでしたが、天上で規律を破った悪い前例を許すこともできず、聖ヴァンサンを石の姿に変え、そのまま一人天上に戻りました～

今日、聖ヴァンサンは頭巾をゆがめてかぶり、目をとろんとさせ、手には崩れた葡萄の房を持った姿で敷地内の小さな教会の祭壇にまつられているといわれています。

そんなエピソードがあるのもワインの魅力の一つですね。

	ＣＨラ　ミッション　オー　ブリオン商品番号：23292 生産国(産地)：フランス容量：750ml ■種類:スティルワイン（一般的なワイン） ■色:赤 ■タイプ:フルボディ/重口 ■クラス:特選銘柄 ■主なぶどう品種: 単品価格￥15,000(税込) ※　2006年02月18日時点の価格です。

パヴィ

Fri, 17 Feb 2006 01:01:54 +0900

またまた記事が消えてしまいました。ログイン後に３０分ほどかかって記事を書き、画像を張り、投稿ボタンを押したところ、再びログイン画面になってしまいました。タイムオーバーなのでしょうか。再度ログインするしかなく、記事はまた消えてしまいました＾＾；ムムム・・・

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ちょっと贅沢をしたい日にお薦めのワインとしてパヴィ９９を紹介する予定でしたが・・・

とりあえず先月飲んだ際の感想を転載します。

↓　↓　↓

【１月６日試飲時の感想】

シャトーパヴィ１９９９年

きました！苦旨パヴィ！余韻に残るゴーヤのような苦みはパヴィたるゆえん。カベルネフランが効いているようです。ブーケは花に果実にコーンポタージュまで香る気前の良さ。やや粘性があって濃く、目が詰まっています。甘い、けど苦い！
でも旨い！は選ばれたワインにのが到達できるステージ。

酸は確かにあるのですがゴーヤタンニンに隠れてさほど目立ちません。酸よりもその濃さから想像するに、かなり長期熟成が期待できそうですね。このワインは背筋を伸ばして毅然としています。

昨年１１月に開けたボトルとは対極的な印象で、同一ワインでもこれだけ印象が違うことに驚きました。もちろん今回のほうが好印象。ちょっと造形美的な側面も感じますが、クリスタルカットのように幾何学的に研磨された美しさすら感じるワ
インには一票を投じずにはいられません。次に飲むならもう１０年は待ちたいですね。まだまだ幼児期のワイン。

	ＣＨパヴィ 1999 750ml 商品番号：52579 生産国(産地)：フランス容量：750ml ■種類:スティルワイン（一般的なワイン） ■色:赤 ■タイプ:フルボディ/重口 ■クラス:サンテミリオン第1特別級 ■主なぶどう品種:メルロー単品価格￥15,530(税込) ※　2006年02月17日時点の価格です。

たまにはソーテルヌもいいですよね＾＾

Thu, 16 Feb 2006 00:47:08 +0900

皆さんはじめまして、このたびこちらのサイトでブログを立ち上げました。今後ともどうぞよろしくお願いします。

こちらのブログは始めたばかりで画像ＵＰなど操作がなれず、マニュアル画面を見ながら操作していたらせっかく書いたテキストがいつの間にか消えてしまいました＾＾；　「下書きに保存」なるボタンもあるようで、こちらを押しておけばよかったのでしょうか？それでは気を取り直して・・・

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甘口ワインというと、軟派なワインだと諸兄から声が聞こえてきそうですが＾＾、疲れたときに飲む甘口ワインは、思いのほか美味しく感じることがあります。

甘口ワインといえばハンガリーの「トカイ」やドイツ、カナダなどの「アイスワイン」もありますが、わたしはやっぱり「ソーテルヌ」が好きです。

昨日はまだ週の前半ですが、連日「トリノ観戦」のため深夜までテレビの前に釘づけで五輪疲労だったことから、１９８７年物のソーテルヌ・シャトーネラックを開けました。２００４年１０月に同じワインを飲んだことがありますが、その時はボリューム感が十分残っているワインでした。

今回のボトルは、やや下降期に入った様子で、おとなしめで清涼感に溢れていました。とはいえ、ワインの「下降期」は下降期そのままの意味にあらず、ボトリティス・シネレアの複雑さは、紅茶葉のニュアンスに姿を変え、かつて誇ったであろう酸味はレモンのニュアンスに変化していました。これにアプリコットのような濃厚な果実の甘さが加わり、見事にレモンティー化していました＾＾

ソーテルヌは独特の苦みと香りが苦手という人がいるかもしれませんが、温度を低くして飲むと、こうしたくせはかなり消えますので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

それでは、今夜も昨日のソーテルヌの続きで乾杯！

さすがに昨日よりもボリュームのテンションは下がりましたが、レモンティーはみかんの皮のようなニュアンスに変化して、とても爽やかな喉越し。やっぱりいいですね＾＾ソーテルヌ。

	クレスマンソーテルヌ 750ml 商品番号：51815 生産国(産地)：フランス容量：750ml ■種類:スティルワイン（一般的なワイン） ■色:白 ■タイプ:極甘口 ■クラス:AOC（地区） ■主なぶどう品種: 単品価格￥2,070(税込) ※　2006年02月16日時点の価格です。