らぶらぶわいんのVinosity

ワイン会あれこれ

先日、とあるワイン会に参加しました。
私の中での“ワイン会”というと、ワインを数本持ち寄って（または店に用意してもらって）、料理やオードブルと合わせながら楽しむもの。ごく一般的なイメージかなぁと思います。
参加した“とあるワイン会”は、ちょっと趣向が変わっていて、毎回食材にテーマがあり、これに主催者でもある酒屋の店主がワインを提供し、シェフはテーマに沿ってワインにマリアージュする料理を提供するもの。私を含め参加者の立場としては、表現がアレですが事の成り行きを素直に楽しめば良い訳で、これほど楽しく肩が凝らないワイン会はないのではと思います。この日のテーマは「美味しい旬の食材とワイン」。

当日供されたワインは次の４本。ロワール１本を除いて全て南仏ワイン。

２００５バンドール・ロゼ（ドメーヌ・タンピエ）
２００２トゥーレーヌ・ブラン“バヴァルデ”（ドメーヌ・ド・ラ・ブアヌリー）
１９９０シャトーヌフ・デュ・パプ（クロ・サンタンドレ）
１９７８コート・ロティ（ヴァロア）

これに供されたシェフ渾身の料理は次のメニュ

三陸産　生牡蠣 赤ワインのビネグル
北海道 様似町より 生鹿ロース肉のカルパチョ
ムール貝のマニエール
グルヌイユ（蛙モモ肉）のブルギニョン
スズキのポワレ カブのソース
豚肉とリ・ド・アニョー（仔羊の喉肉）のクレピーヌポルト酒のソース

ワイン会はワインなどのテーマを変えることで毎回変化をつけることは可能ですが、このワイン会のようにテーマとワインと料理がそれぞれの思惑でそれぞれ最高のパフォーマンスを見せるのは非常に楽しい。後から料理やワインの意図を聞くと、なるほどなぁと感心します。ある意味ワインも料理もプロ同士の“対決”なわけで、ワイン然り、食材然り知識に乏しい私としては毎回非常に勉強にもなるワイン会でもあります。

こうしたワクワクするワイン会を、自分なりにやってみたいなぁと思う今日この頃。

ワイン価格の上昇は適正か〜カリュド・ラフィット２０００編

今日は深夜にカリュアド２０００を開けました。本来は開ける予定ではなかったワインなのですが。
経緯を説明しますと、ネットでワインを検索していたところ、たまたまカリュアドの２０００年ものが目に付きまして、価格を見ると何と約９，０００円～１３，０００円ではないですか。

同ワインは、リリース直後に４，０００円台で手に入れた銘柄で、約２倍以上の高騰ぶりに驚き（とはいってもワインの世界ではよくあることですが）、価格上昇に見合ったワインに成長しているのかなぁと思い立ったわけです。

香りはいかにもボルドーらしいカシスなど黒系果実の香りやシダ香がむんむん。色は赤黒＋紫といったところで艶やか。
ところが、口に含むと意外に固いのです。果実は広がりを見せる前にタンニンとともに喉を通り抜けていく感じ。酸はしっかりしていて、それは好ましいことですが、いかんせん果実が十分に感じられないため、どこか無骨なリオハのワイン（個
人的な印象です）のニュアンスを思い出しました。

実は約２年前にも飲んでいましたが、閉じたとまではいきませんが、随分と奥行きがなくなったなぁという感じで、これはボトル差なのでしょうか。
それでもタンニンの質はかなりのもので、いわゆるグランヴァンと呼ばれるそれと同じニュアンスを感じるコクがあります。
ワインは果実味の美味さを感じたい私としては、今回のボトルは前回ほどの感動はありませんでしたが、それは贅沢な意見であるかもしれないことを申し添えておきます。

明日も続きを飲みますので良い変化に期待します。
現時点では、価格の高騰に見合うかはかなり疑問です。

ワインは年数を重ねて熟成したものは、その期間にかかる保存などのコストがかかると思われますから、それなりに価格が上がることは仕方ないと思いますが、約２年で２倍というのはどんなものかなぁと考えた試飲でした。

２００５年ボルドープリムールの動向！？

毎年５月に差しかかると、おおよそ固まってきたボルドープリムールの情報が聞こえてきます。２００６年に販売されるプリムールは２００５年もの。
降雨量が少なく、暑過ぎない好天に恵まれた２００５年の気候は、収穫時からグレートビンテージになるのではとの情報が錯綜していました。

さて、ワイン・アドヴォケイトの最新号で、ワイン評論家のロバート・パーカーJr氏による２００５年ものの評価が発表されました。
同誌によると、ワインの傾向としては２０００年ものと類似しているとのことで、ボルドーの右岸・左岸を合わせて９本のワインが１００点級の評価を得たようです。
ラトゥール（９８～１００点）、マルゴー（９６～１００点）、オー・ブリオン（９６～１００点）、パプ・クレマン（９６～１００点）、オーゾンヌ（９６～１００点）、パヴィ（９８～１００点）、パヴィ・デセス（９６～１００点）、ペトリュス（９６～１００点）、トロロン・モンド（９６～１００点）

気になる価格ですが、日本での２０００年ものの初値は約２０，０００円、その後わずか数か月で３０，０００円を越えました。記憶に新しい２００３年ものは終始３０，０００円台でした。２００５年物もおそらく３０，０００円を越えるでしょう。４０，０００円台の可能性も十分ありますね。

気になる銘柄としてはパプ・クレマン、トロロン・モンドでしょうか。いずれも各アペラシオンでは地味な存在で華々しい脚光を浴びることが少ないですが、今回の評価で価格も跳ね上がることでしょう。とはいえ、さすがに１級シャトーは真正面からは手が出ないので、この２つは２００５年の最高峰といわれる所以を検証する銘柄として、何としても手に入れたいところです。

ワインの飲み方�@

「無振動」って簡単に言うけれど＾＾；　ペルチェ式冷却ワインセラー　

皆さんは「ペルチェ式冷却」なんて言葉を聞いたことはありませんか？ 心当たりがないかたは、ホテルや旅館の客室で、音も振動も聞こえない小型の冷蔵庫を見たことはありませんか？そうそう、あのあんまり冷えない冷蔵庫です＾＾；。 ホテル客室の冷蔵庫や車載用クーラーボックス、そして今時では温度変化や振動を最も嫌うワインセラーに使われる「ペルチェ式冷却」。簡単に言えば、電流を流すと熱が奪われるシステムのことで、コンプレッサーなどを使用しないため無振動での冷却が実現するのです。 ペルチェ式冷却は、１８３４年にフランスの科学者ペルチェが発見したもので、２種類の金属（アンチモン、ビスマス）を接合して直流電流を流すと、アンチモン→ビスマスの接合部分では発熱し、ビスマス→アンチモンの接合部分では吸熱します。この配列を交互にいくつも直列で接続し、大型冷蔵庫大のワインセラーにも応用しているのです（ちなみに電流の向きを逆にすれば吸熱部と発熱部も入れ替わります）。また、温度の幅を広げたい時は、モジュールを厚くすればよく、構造はいたって簡単。冷媒を必要としないので、ペルチェ配列のモジュールと直流電源があればOKなんです。高精度の温度制御が可能で、可動部分が一切ありません。シンプル・イズ・ベスト。難点をあげれば、消費電力に対して冷却効率があまりよくないことでしょうか。これはコンプレッサー方式などに分があります。 但し、ペルチェ式は値段が高く、電磁波が・・・なんて説もあります。 ともあれ、ワイン愛好家なら一家に一台はほしいワインセラー。あらためて構造が分かったところで、どれにするか悩んでみるのも楽しいものです＾＾。まずは手に入る値段のもので試してみるのもよいのではないでしょうか＾＾。

フォルスタージャパン　ホームセラーＷＢ－５８ 商品番号：123064    生産国(産地)：日本    容量： 単品価格  ￥79,800(税込) ※　2006年02月22日時点の価格です。