信州秋の味覚専門店　天竜

最新情報です。

春本番の到来でようやく本格的に木が活動を始めました。
葉もだいぶ大きくなってきました。

平年より数日遅れの発育とのことです。

土を汚染させる恐れのある除草剤は一切使わない方針です。
このため木の基に雑草を抑えるための敷きわらをしました。
これはまた夏場の干抜対策でもあります。

２００７年５月７日　宮下　広美

2007年度　市田柿準備開始！

春の気配を感じて芽が動き（活動）始めました。

現在の柿の木畑の写真です。柿の実がより一層あまくなるように
昔ながらの方法、米ぬかを撒いています。

もちろん、除草剤などは一切撒きません。
質が良くおいしい柿は、健康な土壌からできると考えます。

２００７年４月７日　宮下　広美

市田柿販売終了！

２００６年度の宮下さんがつくる市田柿の販売を終了させていただきます。

たくさんのご注文ありがとうございました。
また、来年も秋から予約販売を開始する予定にしておりますので、
よろしく御願いいたします。

天竜の市田柿　最新情報！

さぁいよいよ市田柿も出荷の段階です！
綺麗に白粉でその実を覆った市田柿を一つ一つ丁寧に
詰め込んでいきます。




そうして、最後は密封してお客様の下へ届きます。


こうしてようやくお客様のもとに届く市田柿が完成です！
丁寧につくられる高級市田柿。上品な甘さとそれでいて
柿の風味が口の中に広がる和のスイーツです。


ご注文はこちらから

天竜の市田柿　最新情報！

市田柿もいよいよ最終段階へ入りました。
十分に水分を乾燥させた市田柿。
大きさがだいぶ小さくなって、柿の旨みが凝縮しています。


そして、表面をじっとみると市田柿独特の白い粉が表面に
すこし輝いています！



そしてこの後、天竜宮下さんが昔の食べ方をヒントに研究した方法で
柿に最後の命を吹き込むのです。

次回はいよいよクライマックス！
真っ白の結晶に覆われた市田柿の出荷直前を
ご紹介します！