信州秋の味覚専門店　天竜

2007年度　市田柿準備開始！

春の気配を感じて芽が動き（活動）始めました。

現在の柿の木畑の写真です。柿の実がより一層あまくなるように
昔ながらの方法、米ぬかを撒いています。

もちろん、除草剤などは一切撒きません。
質が良くおいしい柿は、健康な土壌からできると考えます。

２００７年４月７日　宮下　広美

市田柿販売終了！

２００６年度の宮下さんがつくる市田柿の販売を終了させていただきます。

たくさんのご注文ありがとうございました。
また、来年も秋から予約販売を開始する予定にしておりますので、
よろしく御願いいたします。

天竜の市田柿　最新情報！

さぁいよいよ市田柿も出荷の段階です！
綺麗に白粉でその実を覆った市田柿を一つ一つ丁寧に
詰め込んでいきます。




そうして、最後は密封してお客様の下へ届きます。


こうしてようやくお客様のもとに届く市田柿が完成です！
丁寧につくられる高級市田柿。上品な甘さとそれでいて
柿の風味が口の中に広がる和のスイーツです。


ご注文はこちらから

天竜の市田柿　最新情報！

市田柿もいよいよ最終段階へ入りました。
十分に水分を乾燥させた市田柿。
大きさがだいぶ小さくなって、柿の旨みが凝縮しています。


そして、表面をじっとみると市田柿独特の白い粉が表面に
すこし輝いています！



そしてこの後、天竜宮下さんが昔の食べ方をヒントに研究した方法で
柿に最後の命を吹き込むのです。

次回はいよいよクライマックス！
真っ白の結晶に覆われた市田柿の出荷直前を
ご紹介します！

天竜の市田柿　最新情報！

秋も終わりに近づき、だいぶ寒くなりました。 信州の豊丘村では毎年この時期にみることができる「柿すだれ」があちこちの農家の小屋や軒先に吊るしてあります。 ここで、市田柿の9月から現在、そして商品になるまでをご紹介します！ 2006年9月　信州豊丘村　市田柿の状態　 雲ひとつないいいお天気です。 まだ柿は少し小さく色は青色でした。 まだ、ちょっと硬そうですね(笑) ２００６年10月末頃　収穫時期の市田柿 10月末ごろには柿も大きくなり、色もきれいにオレンジ色！ そろそろ収穫時です。 一個一個手作業で丁寧に収穫していきます。 柿って結構重いそうです…。 収穫がおわったら次は柿の皮むき作業です！ 柿を一つ一つ皮むき機械にセットして皮をむいていきます。 きれいなオレンジ色ですね！ 柿の皮がむけたら次はいよいよ吊るす作業です！ これが有名な柿すだれ！ 風通りがよくなるように、一つ一つ丁寧に吊るしていきます。 そして、これも有名な豊丘村の霧！朝と昼の温度差が激しいこの地域だから見ることが出来るものです。空は青く澄み切っているのに、この霧の濃さ！ 天竜川からでるこの霧が市田柿を美味しくする秘密のひとつでもあるんですよ。 家よりも高く、雲の中にいるみたいです！ 昼間あつくなってきたら日陰へ、寒くなれば日向へとその日の気候や温度をよくみて柿を作り上げていきます。これこそ匠の技。 みてください！柿の色がきれいな飴色になってきたでしょ？ 完成までもうすこしです！ 現在予約受付中！ 自信がありますので、是非一度お試しください！ ※お試しパックはお一人様一パック限定です。

【お試しパック送料込み！】信州豊丘村　市田柿　　お１人様１パック限定 取り扱いショップ名：信州秋の味覚専門店　天竜 商品番号：1001101    生産国(産地)：長野県    容量：200g 単品価格  ￥800(税込) ※　2006年11月24日時点の価格です。

( 2006/11/24　12:14 ) 記事カテゴリ： /インフォメーション