編集長大西の「週刊・真美食ライフ」

オーガニックコットンと環境問題。

インドネシア・バリで１２月３日に開幕する、気候変動枠組み条約第１３回締約国会議が近づき、ポスト京都議定書に注目が集まっていることもあり、最近の新聞は環境問題やCO2排出権取引の話が掲載されないことはありません。

そのような中、環境問題に取り組むアパレル企業などから、オーガニックコットンに注目が集まりつつあります。

コットンの生産には、世界の農薬量の約1割が使われているとの報告があります。これは環境にとって大きな影響を及ぼす驚くべき事実です。

そのようなことから、オーガニックコットンの生産を増やすことは、環境保護に直接つながるわけですね。ただ、オーガニックコットンの市場規模は全コットン流通量の0.1％しかありません。

私は、オーガニックコットンの流通を増やすためには、エコなライフスタイルをスタイリッシュと思える意識の拡大とファッション性の向上が不可欠だと考えています。

そのような考えに基づき、今後のアルカモールでは、オーガニックコットンにも力を入れていこうと思います。

アルカモール編集長 大西　威之

オーガニックコスメのホンモノ、ニセモノ

今年のオーガニックEXPOでも、特に出展数が多く盛況だったのがオーガニックコスメだったように感じます。

直接肌につけるものですから、これからも「安全なものを！」という声が多くなることが予想されています。

オーガニックコスメというと、全てが安全であるように感じますが、その安全レベルはさまざま。現在、日本にオーガニックコスメの有機認証制度はありませんので、オーガニック原料が少しだけ入っているだけでオーガニックコスメと名乗っているメーカーもあるとか。ちょっと前の有機野菜事情と同じですね。

そこで、ホンモノのオーガニックコスメを選ぶには、海外の有機認証マークを取得しているものを選ぶべきでしょう。アルカモールの認証マーク辞典に出てくるような有名な認証を取得しているのであれば、その内容はホンモノのオーガニックと考えても問題ないでしょう。

認証マーク辞典 あ行　か行　さ行　た行　な行　は行　ま行　や行　ら行　わ行

今後のアルカモールでは、最近流行しつつあるオーガニックコスメやオーガニックコットンを含めて、食だけではなく安全で環境にも優しい衣食住を提案できればと考えています。

アルカモール編集長 大西　威之

豊丘松茸を食す。

もうシーズンも終わりに近づいていますが、松茸について少し。

信州の松茸の中でも特に品質が高いと言われる豊丘村産松茸。

その見事な出で立ちに圧倒されながらも、「開き」に適した、お吸い物・松茸ごはんにしていただきました。

なんとも芳醇な香り。。
他に形容することのできな独特の香りと希少性もあいまって、幸せな心地に・・・。

松茸は、人工栽培できない自然派グルメの典型です。
豊丘村の松林は、良い松茸が生えるための条件が揃っています。昨年、今年と、「秋の味覚専門店　天竜」さんの松茸をいただいて、その実力を実感しました。

この『豊丘松茸』、残念ながら今年は販売を終了してしまいましたが、来年はぜひ狙ってみてください。価格面から見てもその価値はあると思いますよ。

最後になりましたが、宮下さん、見事な豊丘松茸をありがとうございました！

アルカモール編集長 大西　威之

食べるクレープ「ガレット」。

食というものは奥深いものです。
先日東京表参道で、美味しいガレットのお店を訪れました。

ガレットとは、そば粉を使ったクレープ上のお料理。
日本でクレープというと甘いお菓子をイメージしますが、ガレットはフランスブルターニュ地方の郷土料理です。

もちろん、合わせたのは郷土のお酒で、りんごで造られるシードル。りんごの爽やかな甘酸っぱさと、濃すぎないガレットの味わいのバランスがピッタリ！

郷土料理と地酒、世界中どこでもそうですが、これがまたよく合うのですね～。

オープンカフェだったこともあって、ゆったりとした午後のひとときにしばし”時”を忘れたのでした。。

アルカモール編集長 大西　威之

讃岐うどんの魅力。

もともと、うどん好きなのですが、中でもコシの強い讃岐うどんは大好物。

先週末、初めて香川で讃岐うどん作りを体験しました！
材料は、小麦粉、粗塩、水のみ。ポイントは、その生地の調合と、生地を踏んでコシを作ることにあります。

食べるものを踏む感覚ってなんだか禁断の行為のように感じますが、それがまたおもしろくて気持ち良い。。踏んでいるうちに生地が弾力性に富むようになっていくのですから凄いもんです。

美味とは、味覚だけ感じるものではないのですね（笑）

アルカモール編集長 大西　威之