OUR CONCEPT／コンセプト

「食べる」という行為は「健康」と密接な関係を持つと私たちは考えます。ですから、美味しさを追求するのはもちろんですが、召し上がる方の健康や安全にも配慮したスイーツを提供いたします。

お客様や、お客様の大切なご家族や、友人がいつでも安心して食べられるスイーツを出す“スローフード”のお店を目指しています。

オーナーパティシエ 柿沢安耶

スイーツに使われるオーガニック野菜

自慢のオーガニック野菜

オーガニック＝有機栽培です。無農薬・無化学肥料で生産者たちが大切に育ててくれた、愛情と栄養いっぱいの野菜を主に使用しております。おいしいだけでなく、体に優しいスイーツ作りを目指しています。

おいしいだけでなく、体に優しいスイーツ作りを目指しています。

食べても問題ない安全な土

農薬、科学肥料を一切使わずに、年間約70種類の野菜を作っています。土を手で掘ってみると、とてもフカフカしてるんですよ！！野菜についた土を一緒に食べてしまっても全然問題なし！！

主な契約生産者
・ベジファームナカヤ （栃木県壬生町）
・益子GEF （栃木県真岡市）
・横山幸喜（福島県会津若松市）
・自然農法販売協同機構（千葉県富里市）
・はにー★びー （千葉県多古町）等

こだわりの安心食材

ロハスなパティシエが選ぶ自然素材

ポタジエは、召し上がるお客様の健康や安全に配慮して食材を仕入れております。

たとえば、生クリームには「北海道産無添加の１００％純生クリーム３８％」と「北海道産無添加の１００％純生クリーム４２％」を半々であわせて、やはり北海道産の未精製のてんさい糖を混ぜております。

そのてんさい糖も、通常のショートケーキに入れている砂糖と比べて半分しか使用しておりせんため、舌に残らない甘さになっており、生クリームの軽さが実感できます。

国産のオーガニック小麦粉100%

国産小麦のみ使用しております。

ポストハーベスト（収穫後の残留農薬）の心配のない粉の風味がしっかり残る地粉です。

 

こだわりの自然タマゴ

去年「日本の安全な農作物ベスト100」にも選ばれた、栃木県宇都宮市「卵明舎」さんのこだわり卵。

自家配合の飼料は厳選素材を使用し、抗生剤・抗菌剤・合成着直料などを一斉使用していない、安心で安全なとれたての卵を毎日送ってもらっています。

「卵明舎」 については http://www.ranmeisya.com/seisanrireki.html

 

やさしい甘さの甜菜糖

北海道産の砂糖大根から作られる甜菜糖を使用しております。後味がすっきりとしていて舌にペタッと残る甘さはありません。

オリゴ糖やミネラルの残った体に優しいお砂糖です。その他、天然の蜂蜜なども使用しております。

また生クリームも通常は植物性油脂（添加物が多量に含まれる）を少し混ぜる店が多い中、すべて無添加で贅沢に使用しております。

乳製品も使用する牛乳は全て低温殺菌、生クリームは、北海道産の無添加純生クリーム、バニラビーンズやコーヒーもオーガニックを使用するなど、可能な限り安全で良い食材を使っております。