スローフードとは、イタリアのブラという町からスタートしたNPOによる運動です。全世界で味の均質化を進めるファストフードの反対の意味を持ち、地元の食材と食文化を大切にしようという取り組みがスローフード運動です。1986年に始まったスローフード運動は、現在、世界中に広まっています。