（。･_･）ノ”【 お米の豆知識 】”
炊き上がったごはん。そのあとどうしてますか？
あわてず､さわがず､じっくり蒸らしましょう。
蒸らしは、自動炊飯器でもごはんをおいしく炊くポイントのひとつです。蒸らし機能のない炊飯器の場合は、スイッチが切れた後、そのまま10〜15分程おいてください。これは､最終的にごはん粒の水分が均一になるようにするためで、もちろん途中でフタを開けることは禁物です。この蒸らしが充分でないと、ご飯全体が水っぽくなってしまいます。
最後の仕上げは、しゃもじでほぐす。
蒸らしがおわったら､できるだけ早くごはんをほぐします｡炊きあがったままにしておくと、蒸れ固まっておいしくなくなってしまいます。釜の底の方からごはん粒をつぷさないように、大きく据りおこすようにふんわり混ぜます｡余分な水蒸気が逃げて､ふっくらとしたおいしいごはんになります。 | 
