オーガニックとロハスのショッピングモール「アルカモール」

注目されている大きな理由は玄米の栄養価、そう『玄米パワー』です。

収穫したお米から、籾殻を除いたものが玄米、そこからぬか層や胚芽を取り除いた胚乳の部分だけにしたものが白米です。

この白米にはない【ぬか】と【胚芽】にはわたしたちが必要とするすべての栄養素がバランスよく含まれてることから玄米は、 ビタミン類、鉄分、カルシウムなどのミネラル分、食物繊維など、現代人に不足しがちな栄養素が白米に比べて豊富なのです。

玄米は水につけて２〜３日おくと発芽することから、「生きている米＝生き米」とも呼ばれています。

本当に？？
ということで玄米の発芽にチャレンジ！
どんな風に発芽するのでしょうか？

玄米パワーをたっぷり吸収するための第一歩はよく噛んで食べること！

玄米はぬか層が残っているため食感が硬めなことなどから、 やわらかい白米を食べ慣れていると少し食べにくいところがあります。 でもこの「よく噛んで食べる」ということがとても重要になります。
噛めば噛むほどノルアドレナリンというホルモンの分泌が促され、 体中の細胞を刺激！代謝をスムーズにしウェイトコントロール（ダイエット）へとつながっていきます。 さらに玄米は食物繊維を豊富に含んでいます！ よく噛むことで豊富な栄養成分を充分に消化吸収しましょう♪

玄米がいいのは知っているけれど、匂いや食感が苦手・・・というかたもいらっしゃるのではないでしょうか？
玄米の炊き方や、調理の仕方で同じ玄米でも変わるんです！

【塩を入れる】 玄米の苦味が苦手という方は炊く前に塩を少し入れてみてください。塩が玄米のアクを中和してくれます。 【ヨーグルトを入れる】 米３合に対にて大さじ２杯のヨーグルトを入れて玄米を炊くと、 炊きあがりの玄米の匂いが軽減されて、普段よりも柔らかく炊けます。	【白米を混ぜる】 白米と一緒に炊く。 ５：５で混ぜたり８：２で混ぜたり。 混ぜる割合はお好みで。 【炊き方をかえる】 ５分焚きや、７分焚きなど玄米粥にしてみると食感が変わるので少しずつ玄米に慣れていくことができます。

逆に玄米の気になるところを生かしたお料理もあります。
白米を玄米にすることで玄米のプチプチ感がとっても心地よく美味しくなるメニュー!

・カレー　・チャーハン　・ライスコロッケ　・リゾット　・ライスサラダ　・チキンライス　・ドリア　などなど

では、玄米を実際に炊いて見ましょう！

でもどうやって？

最近ごはんにも色々な炊き方があるので、迷ってしまいますよね。

ここでは、炊飯器と圧力鍋を比較してみました。柔らかい方が好き、少し硬め好きなど 好みは人それぞれ。 これを参考に我が家の炊き方を見つけてみてください。

食べるまでにちょっと手間のかかる玄米ですが、美味しいものを美味しく食べるためです。 この手間を惜しんではいけません。

白米を炊く時と同じように玄米にも
下準備が必要です。

1. まずは、おいしい有機玄米をご用意！
2. 玄米をボールの中で優しく洗い、
   ２，３回水を流します。
3. ざるに移して、先ほどのボールの中で
   もう一度振り洗いをします。

これで下準備の完了です！

⇒【炊飯器で炊く】

炊飯器に玄米を移し、たっぷりの水につけて一晩（７〜８時間）置きます。 その後、米の量の1.3〜1.5倍の水加減でスイッチオン！ あとは炊き上がりの合図を待つだけです♪

★「玄米炊き」のある炊飯器なら炊飯器に玄米を移したら、 そのまま水加減をして「玄米炊き」で炊くこともできます。

⇒【圧力鍋で炊く】

圧力鍋で炊く場合は、水につけておく必要はありません。 鍋に玄米を移したら、米の量の1.3〜1.5倍の水加減で炊きます。

初めは強火、沸騰して圧力がかかったら弱火で２０分ほどコトコト炊きます。 その後火を止めて２０分ほどじっくり蒸らします。じっくり蒸らして蒸気を抜けばできあがり♪

同じ玄米でも、炊飯器・鍋の種類、季節やお好みによって水加減や、 焚く時間も違います。これをだいたいの目安としていただければ、 何度かチャレンジしている間に自分にピッタリな炊き上がりが見つかるはずです！