太平洋沿岸産”生干しししゃも”　大サイズＡセット：産地直送友の会　北海道満喫倶楽部【アルカモール直販SOL】

太平洋沿岸産”生干しししゃも”　大サイズＡセット

道産食品登録制度とは、消費者の商品に対する信頼と道産ブランドの向上を図るため北海道の豊かな自然環境のもとで生産された原材料を使用して、道内で製造・加工された道産加工食品を登録する制度です。
当店の本ししゃもは平成１８年３月６日に生干しししゃもが水産物登録第１号、珍味ししゃもが第２号に登録許可されました。安心・安全なおいしさを北海道よりお届けいたします。

創業８３年、独自の製法で仕上げた「生干しししゃも」

「生干しししゃも」は、産卵のため川に上る寸前の「旬」のししゃもです。
大きさを選別されたししゃもは、手作業で串に刺され、塩だけで味付けされます。
その塩加減、味の決め手となる干し加減は、職人が長年の経験で見極め、これ以上ないという絶妙な加減に仕上がっています。
また、急速冷凍してあるため、新鮮な風味のまま、冷凍庫で3ヶ月間保存が可能です。

突然ですが、問題です。この魚は、なんという魚でしょう？
この魚の正体は・・・？

...この写真を見て、「ししゃも！」と答える方は、きっと多いのではないかと思います。そう、このお魚は、よくスーパーなどで「ししゃも」として売られている魚です。
知っていますか？この魚、実は、ししゃもの代用品なんです。

正確にはキュウリウオ科マロータス属のカペリン（Capelin）という魚で、カラフトシシャモとも呼ばれており、スーパーなどで売られているししゃもの約９０％がこの魚。北太平洋、北大西洋の沿岸各地に広く分布しており、売られているものはほとんどが輸入品です。
また、生態も異なり、本物のししゃもは鮭のように川に遡上して産卵しますが、カペリンは海で産卵します。
見た目、食感が似ており安価ですが、脂肪や、香りが少なく、本物のししゃもの風味には到底及びません。

■ 柳葉魚（ししゃも）：メス
ししゃも（メス）

体の大部分が卵で、「子持ちししゃも」として珍重されています。卵の味がまろやかで格別！

■ 柳葉魚（ししゃも）：オス
ししゃも（オス）
卵を抱いていないぶん身自体に脂がのっており、メスとはひと味違ったコクのある美味しさです。

柳葉魚（ししゃも）は日本固有の魚であり、また、日本でも北海道の太平洋側にしか生息しないため、大変貴重な魚です。


（１）ホットプレートまたはフライパンの上にホットクッキングシートを敷き、凍ったままのししゃもを乗せて弱火で焼いて下さい。（２）片面に焦げ目がついたら、ひっくり返してもう片方の面を焼きます。【ポイント】焦げ目がつくまではひっくり返さないのがコツ！何度もひっくり返すと身が崩れてしまいます。オスは両面がキツネ色に変わるくらい、メスは卵が硬くなっていれば焼きあがりです。（３）ししゃもは頭からしっぽまでカルシウムが豊富に含まれていますので、余すことなく丸ごとお召し上がりください！

ショップ名　：産地直送友の会　北海道満喫倶楽部【アルカモール直販SOL】

推薦人　：アルカモール編集長　大西　威之

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商品名：
太平洋沿岸産”生干しししゃも”　大サイズＡセット
生産者・ブランド名：
取扱店：産地直送友の会
生産者・ブランド情報：
当店は、10数年に渡り北海道の特産品を全国のお客様へお届けしております。北海道の旬な商品を新鮮なまま産地より直接お客様のお手元へ。「北海道の美味しいもので、たくさんの人に幸せになって欲しい！」という強い思いやこだわり、お客様からの温かい励しから、現在ではたくさんのお客様にご愛顧いただいております。

産地直送友の会　北海道満喫倶楽部【アルカモール直販SOL】
ショップ情報
取扱商品のあんしん基準
商品番号：1052001
生産国（産地）：
北海道
原材料：
北海道太平洋沿岸産ししゃも　Ｌサイズメス20尾（２串）　ビッグサイズオス10尾（１串）
容量：
賞味期限：
冷凍で約３ヶ月
保存方法：
冷凍庫で保存してください。
認証マーク：認証マークって何？

商品説明　：
「生干しししゃも」は、産卵のため川に上る寸前の「旬」のししゃもです。大きさを選別されたししゃもは、手作業で串に刺され、塩だけで味付けされます。その塩加減、味の決め手となる干し加減は、職人が長年の経験で見極め、これ以上ないという絶妙な加減に仕上がっています。また、急速冷凍してあるため、新鮮な風味のまま、冷凍庫で3ヶ月間保存が可能です。

販売価格 4,230円（税込・送料別）

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評価者：☆らむん☆	評価：		投稿日時： 2007/12/19 17:33
まずは箱を開けてビックリ「大きい!!」。これが"本物"のししゃも…!?私がこれまで食べてきたししゃもと見た目が違います。大きさもですが魚のウロコが見えるし、色・つやがとってもキレイ！早速手軽なフライパンで焼いてみました。紹介にあるように、クッキングシートを敷いて冷凍のままのししゃもを乗っけて♪早く食べたいけど、弱火でじっくり。。。身が崩れることなく綺麗に焼き上がりました！もちろんオス・メス食べ比べたいので両方。やっぱりししゃもと言えば子持ちの「メス」。こっちから食べてみると、卵がもうプッチプチでたまりません！ほんのり甘い気もします。1個1個まで味わえる卵、、、今まで食べてたのとは雲泥の差！「オス」のししゃもは初めてです。子がないししゃもってどうなんだろう？と思ってましたが、これもう絶品です!!ししゃもにすっごく味があって、ビール！って言いたくなりますよ、絶対！ししゃも自体の味はオスに軍配って気がしました。でもメスの卵のプチプチも食べたいし…。やっぱ両方ですね！(^o^)v もう"偽物"のししゃもに戻れそうにありません。一度食べたら絶対トリコになりますよ、これは！

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