トレーサビリティとは、英語のtrace(追跡)とability(可能)二つの用語を合わせた言葉で、直訳すると「追跡できる可能性」という意味になります。生産地から食卓に届くまでの製品の栽培、飼育、加工、製造、流通までを食品の安全を確保するために追跡し、記録を残していくことで明確にするシステム、またはその仕組みのことをいいます。