監視体制とは、有機JASの検査認証制度に係わる監視の体制です。具体的には、登録認定機関によって年1回以上の認定事業者の調査が行われ、農水省（独）農林水産消費技術センターが登録認定機関を年に1回以上監査をしており、必要に応じて認定事業者についても調査を行うことにより、有機JASの信頼を高める監視体制です。