オーガニックとは、「有機的な」という意味で、化学農薬や化学肥料を使わずに農作物や植物などを作ることをいいます。日本でオーガニックや有機と呼ばれるためには、農林水産省が認定したオーガニック認定機関（第3者）の検査に合格し、有機JASマークをつけなければなりません。検査内容には、「化学的に合成された肥料および農薬の使用を避けることを基本として播種または植え付け前２年以上(多年生産物の場合は、最初の収穫前３年以上)の間、堆肥等による土作りを行った圃場において生産された農産物。」などの厳しい基準が設けられており、それらの基準に合格したものでなければ、オーガニック・有機として販売することはできません。また、ヨーロッパではオーガニックは「ライフスタイル」であるという考え方が主流です。オーガニックは、安全性の高さに加えて、土壌を汚染する化学農薬や化学肥料を使わないので、人にも地球環境にも優しいライフスタイルだという考え方です。