農薬や化学肥料を3年以上使わないで栽培された有機栽培（オーガニック）ぶどうを使って造られたワインです。酸化防止を目的とした亜硫酸塩（二酸化硫黄）はごく少量の使用が認められています。ヨーロッパでは各地で有機認証が取得できますが、有機認証を取得していない実質オーガニックなワインも数多く存在します。